Description
Réveillez vos papilles à la découverte des spécialités de ces 13 régions aux origines et inspirations diverses. Le repas gastronomique en France est réputé mondialement pour sa richesse gastronomique, et est inscrit en 2010, au patrimoine immatériel de l’humanité UNESCO.
L’histoire de la gastronomie commence avec les Gaulois et leur culte “du bien manger et bien boire”. Mais l’art de la cuisine et du festin se développe au Moyen Age avec les banquets qui permettaient d’assister à des spectacles autour d’un bon repas et ainsi prouver et montrer sa richesse et son prestige. Le repas se mangeait avec les mains (les couverts n’existaient pas). Le service à la française et la grande cuisine française, eux, arrivent à leur apogée à l’époque de Louis XIV, lorsque les repas deviennent plus structurés (entrée, plat, dessert).
Ensuite, le premier restaurant est créé par Mathurin Roze de Chantoiseau qui n’est ni cuisinier ni gastronome. Alors qu’autrefois la bonne cuisine était un privilège, Mathurin veut l’abolir le rendre accessible à tous. Il grave alors sur sa devanture la phrase biblique en latin : “Venez à moi, ceux dont l’estomac souffre, et je vous restaurerai”. Mais à l’époque, le restaurant désigne étonnamment le plat plutôt que le lieu.
Enfin, au 20e siècle, de nombreux chefs développent l’art culinaire, comme Auguste Escoffier, pionnier de la gastronomie moderne en France ou Paul Bocuse, qui met en lumière le métier de chef et la gastronomie française à l’international.
